Состав: нежное тонкое тесто из муки высшего сорта + яйцо, колодезная вода, соль. Домашний фарш готовим на мелкой решетке мясорубки, из чистой домашней говядины без жил, свиной лопатки, лук репка, добавляем домашнее сливочное масло, два перца свежемолотого белого и черного, немного соли, и не забываем добавить зиру и зелень.
Манты… О, это целое искусство! Не просто еда, а настоящий ритуал, объединяющий поколения за одним столом. Когда вспоминаю манты, сразу в голове всплывает образ бабушки, раскатывающей тесто тончайшее, словно кружево, и со знанием дела щедро начиняющей каждый мешочек сочной начинкой. Это вам не пельмени в магазин сбегать – тут нужен особый подход. В домашних мантах, друзья мои, всё играет роль. Тесто должно быть эластичным, чтобы выдержать обилие начинки и не порваться в процессе варки на пару. Мясо – вот тут поле для экспериментов! Кто-то любит классическую баранину, кто-то предпочитает говядину, а я, знаете ли, грешу добавлением небольшого количества тыквы. Она придает сочность и неповторимую сладость. И конечно же, лук! Его должно быть много, очень много. Не жалейте лука, друзья, он – душа мантов! Соль, перец, зира – здесь важно чувствовать меру. После лепки – самый волнительный момент. Манты выкладывают в мантоварку, и вот уже по кухне разливается аппетитный аромат, предвещающий кулинарный праздник. Варятся они на пару, бережно, словно заботливые руки оберегают каждый кусочек счастья. Подают манты горячими, со сметаной, катыком или просто посыпают зеленью. И каждый укус – это путешествие в детство, в тепло бабушкиного дома, где всегда вкусно и сытно. Домашние манты – это не просто еда, это воспоминания, традиции и, конечно, любовь.
